ปัจจุบันการขยายตัวของอุตสาหกรรมอาหารเพิ่มขึ้น เพื่อให้ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคที่มีความต้องการแตกต่างกันไป ดังจะเห็นได้จากกลุ่มผู้บริโภคในประเทศมุสลิมที่ได้มีการกำหนดมาตรฐานฮาลาลเพื่อตอบสนองกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นชาวมุสลิมที่มีขนาดใหญ่คิดเป็นอัตราส่วน 1 ใน 3 ของประชากรโลก เราจะเห็นได้ว่าความต้องการอาหารฮาลาลทั่วโลกมีความต้องการมากขึ้น ดังนั้น ในการผลิตอาหารจึงต้องถูกหลักตามศาสนาอิสลาม ที่เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาลที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต ตั้งแต่เริ่มต้นถึงสิ้นสุด โดย “สายโซ่การผลิต” จะต้องถูกต้องตามบัญญัติศาสนาอิสลาม ปราศจากสิ่งต้องห้ามตามบัญญัติศาสนา อาทิ วัตถุดิบ ส่วนประกอบ สารปรุงแต่ง สารพิษ สิ่งปนเปื้อนต่างๆ เป็นต้น ทั้งนี้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดี ถูกสุขอนามัย มีคุณค่าอาหาร เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
สำหรับประเทศไทยซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำการส่งออกอาหารฮาลาล มีความพร้อมในการตรวจสอบและรับรองมาตรฐานฮาลาลที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตอาหารฮาลาล โดยมีหน่วยงานที่ทำหน้าที่ควบคุมมาตรฐาน ได้แก่ หน่วยงานการตรวจสอบและรับรองของคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (กอท.) หรือคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด (กอจ.) ในการตรวจสอบและรับรองมาตรฐานฮาลาล โดยหน่วยงานจะต้องพึ่งพาหลักทางวิทยาศาสตร์ในการรับรองผลการวิเคราะห์และทดสอบของตัวอย่างวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ที่ต้องสงสัยส่งตรวจในห้องปฏิบัติการ แล้วส่งผลการวิเคราะห์ให้สถาบันมาตรฐานฮาลาล โดยในรายการตรวจทางวิทยาศาสตร์ที่จำเป็นต่อการขอการรับรองตามมาตรฐานฮาลาล ได้แก่ การปนเปื้อนเจลาตินจากสุกร การทดสอบสัดส่วนกรดไขมัน การทดสอบการปนเปื้อนเอทธิลแอลกอฮอล์ รวมทั้งการทดสอบดีเอ็นเอจากสุกร เป็นต้น
ฝ่ายมาตรวิทยาเคมีและชีวภาพ สถาบันมาตรวิทยาแห่งชาติ (มว.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มีความตระหนักเรื่องนี้ จึงมีแผนปฏิบัติการเพิ่มศักยภาพของห้องปฏิบัติการทดสอบอาหารฮาลาลและสนับสนุนให้ได้รับการรับรอง ISO/IEC 17025 อันเป็นการเพิ่มความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภคอาหารฮาลาลว่าผลการวัดจากห้องปฏิบัติการเหล่านั้นมีความถูกต้อง สามารถสอบกลับได้ทางการวัดและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล โดยสถาบันมาตรวิทยาแห่งชาติ (มว.) มีการบูรณาการร่วมกับ สถาบันอาหาร และศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ในการจัดอบรมหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคการวัดพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารฮาลาลและหลักสูตรทางด้านมาตรวิทยา ให้กับบุคลากรของห้องปฏิบัติการทดสอบอาหารฮาลาลทั้งในสถานประกอบการและห้องปฏิบัติการที่รับวิเคราะห์ทดสอบ (Third Party Laboratories) และยังมีการจัดโปรแกรมทดสอบความชำนาญ ที่ได้เตรียมตัวอย่างสำหรับโปรแกรมทดสอบความชำนาญและเป็นผู้ให้ค่าอ้างอิง รวมทั้งผลิตวัสดุอ้างอิงรับรองเพื่อรองรับความต้องการวัสดุอ้างอิงรับรองทางด้านการทดสอบอาหารฮาลาล สำหรับห้องปฏิบัติการที่สนใจเข้าร่วมโครงการในการขอการรับรอง ISO/IEC 17025 ทั้งสามหน่วยงานจะเป็นที่ปรึกษาให้ห้องปฏิบัติการที่เข้าร่วมโครงการ ซึ่งนอกจากจะเป็นการสร้างความเชื่อมั่นในผลการวัดแล้ว ยังเป็นการสนับสนุนผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลเพื่อการส่งออกของไทย
เมื่อห้องปฏิบัติการวิเคระห์และทดสอบได้รับการสนับสนุนให้ได้มาตรฐานตามห้องปฏิบัติการตามหลักสากลแล้ว จะทำให้ห้องปฏิบัติการวิเคระห์และทดสอบได้เข้าถึงมาตรฐานการวัดได้ง่าย และลดการนำเข้าวัสดุอ้างอิงรับรองที่มีราคาแพงจากต่างประเทศ ย่อมส่งผลให้การรายงานผลการวัดที่ทำการวิเคราะห์และทดสอบย่อมเป็นที่น่าเชื่อถือยืนยันความถูกต้อง ผู้ผลิตอาหารฮาลาลของไทยก็จะสามารถขยายการค้ากับประเทศคู่ค้าได้ไปยังกลุ่มประเทศมุสลิม
โครงการนี้ถือเป็นส่วนหนึ่งของการเป็นพื้นฐานในการสนับสนุนให้เกิดการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ตามโครงการเร่งรัดการพัฒนาอุตสาหกรรมศักยภาพ ในด้านอุตสาหกรรมอาหารของโครงการเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) ซึ่งเป็นซุปเปอร์คลัสเตอร์ที่กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทศโนโลยีได้รับสนับสนุนจากรัฐบาลให้มีการเร่งการขับเคลื่อนอยู่ เพื่อให้เป็นการสนับสนุนศักยภาพอุตสาหกรรมฮาลาลของประเทศไทยให้สามารถแข่งขันไปในศูนย์กลางตลาดอุตสาหกรรมอาหารโลกได้
